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Cuisine

La cuisine traditionnelle tunisienne est avant tout méditerranéenne très épicée, sur laquelle règne la harissa.

Bien souvent, les plats servis au restaurant ne reflètent pas la richesse de la cuisine tunisienne. La plupart du temps, la carte déroule invariablement les mêmes propositions : salade et bricks en entrée, soupe à l’orge, couscous (pas toujours disponible), merguez, escalope de dinde et frites, poisson grillé sur le littoral et pâtes. Point barre.
On se nourrit, certes, mais les estomacs sensibles souffrent de surdose de piments, et les palais, d’ennui. Parfois, des gargotes font griller la viande ou le poisson que l’on achète chez le boucher ou au marché d’à côté. Demandez à l’avance. On vous préparera le bestiau, le plus souvent accompagné de salade et de frites. Très bon marché.

Lorsque vous apporte les fruits sec, un assortiment d’amuse-gueules offerts par la maison, attention au thon à la harissa, incendie assuré en cas d’excès. L’ulcère de l’estomac est un mal national en Tunisie !
Sinon, voici quelques spécialités...

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